바지락 칼국수 만들기(1)

생면 레시피

제목
바지락 칼국수 만들기(1)
작성자
선진푸드
작성일
2022-03-08

바지락 칼국수 끓이는법

 

재료 (아주 푸짐한 2인분)

활바지락 300g(많이드시려면 500g)

멸치다시마육수 7컵반

선진푸드칼국수 350g

황태채나 북어채 20~25g

애호박 두께 5mm 5장

당근어슷썰어5mm두께5장

청양고추1~2개

느타리나 만가닥버섯1컵

생표고버섯 큰거 1개

대파 20cm

다진마늘1큰술

소금

※바지락을 삶으면 삶은 물이 간이 될수 있어

간은 국수 끓이고 가을보고 소금으로 간합니다.

1.

바지락부터 멸치다시마 우린물에 먼저 삶을거예요.

바지락은 해감되었다하지만 속을 모르니 고무장갑 끼고 손으로 바락바락 비벼 씻어 사진처럼 맑은물이 나올때까지 씻어 건져놓아요.

 

2.

멸치다시마에 씻어놓은 바지락넣고

 

3.

바지락이 벌어지고 끓으면 주걱으로 한두번 저어

 

소쿠리에 바치고 삶은물을 받아 받은 물에 바지락을 체에 담가 설렁설렁 흔들어줍니다.

(든솔만의 방법)

잠시 가라 앉혀요.2~3분정도 혹시 바지락에 있던 잔모래가 있을수 있거든요.

윗물만 국수삶을 냄비에 부어 끓여줍니다.

 

칼국수삶는물에 황태채넣고

 

대파와 애호박채를 제외한 버섯당근을 넣고

 

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